如何挑選好的臘腸 怎樣挑選質量好的臘腸呢

1、外形。優質的臘腸外型一般都是帶點不規則，摸上去手感會凹凸不平。優質的臘腸一般用豬後腿肉切碎醃製，這樣的臘腸肉質會較為彈牙，用肉糜做的臘腸口感就比較差。

2、色澤。挑選優質臘腸要看臘腸的色澤，暗紅色的臘腸有可能是用了不新鮮或者質量比較差的豬肉，而顏色太鮮紅的又有可能添加了色素。一般優質的臘腸色澤應該是血紅而有光澤。所以挑選臘腸的時候，應該選顏色不太鮮紅又不太暗紅的會比較好。

3、觸感。真正優質的臘腸拿到手上會感覺比較乾爽，結構很緊湊，臘腸外面的臘衣緊貼，彎曲有彈性。切開臘腸後可以發現切面的肉質是光滑且沒有任何空洞的，肥瘦分明，手感很好。