大閘蟹要怎麼蒸 牢記這些要點蟹肉鮮美好吃

1、蒸大閘蟹需要準備大閘蟹、姜、料酒、香醋、白糖等。

2、首先將大閘蟹放入水盆中靜置2個小時，待大閘蟹排除污物後，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷乾淨，將薑切片墊於盤底，然後把刷乾淨的螃蟹放入盤中。

3、蒸鍋中加入適量清水，調入料酒適量，將大閘蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開後蒸15分鐘左右。蒸的時間長短視大閘蟹的個頭大小來調整，注意蒸蟹的時候不要將捆蟹的繩子解開，不然大閘蟹受熱後會亂爬四處逃竄。

4、在蒸蟹這段時間裏可以用來準備蘸料，把姜削去外皮後先切成薑片再切細絲最後改刀切成薑末，將切好的薑末放入小碗中，調入香醋、白糖，調成姜醋汁備用。

5、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，關火燜5分鐘後夾出，除去捆綁的繩子後裝盤即可。