煮新鮮餃子湯怎麼做 怎麼做煮新鮮餃子湯

1、食材：富強粉500克、豬腿肉、牛肉各200克、豬蹄1個、蝦米25克、豬棒骨、豬排骨各200克、熟豬油100克、醬油75克、香菜50克、葱末、胡椒粉、味精各10克、幹澱粉70克、鹼面5克、原汁湯2500克、精鹽適量。

2、將豬蹄整理乾淨，劈成兩半;棒骨洗淨，斷開:排骨洗淨，剁成塊，都放入鍋內，加入水，用旺火燒開，撒去浮沫，小火熟煮，至豬蹄熟，留原汁濃湯。將香菜洗淨，切成末。

3、將豬肉、牛肉洗淨，混在一起，剁成末，放在盆裏，加入精鹽，順着同一個方向攪拌，邊攪邊加入涼水，攪至肉末變黏為止，即成餡。

4、將麪粉放入盆內，撒上鹼面，對入200克涼水和麪，揉勻，至麪糰光滑，放在案板上，撒上幹澱粉，擀成大薄片，用刀切成6.5釐米見方的餃子皮，包入肉餡，製成水餃。

5、取10個碗，往每個碗內加人熟豬油、味精、蝦米、胡椒粉、香菜、醬油、精鹽，澆上原汁沸湯。

6、將餃子放入沸水鍋中煮，用手勺順着鍋邊輕輕地攪動，然後撈上蓋，待餃子浮起時，淋一二次涼水，撈出前再添一點涼水，然後撈入每個碗中，即可食用。