涼拌海帶做法步驟 涼拌海帶做法步驟是什麼

1、食材：海帶3張、食用油1小勺、蒜頭2瓣、香葱4根、食鹽1小勺、麪粉1大勺、香醋1大勺、白芝麻1大勺、雞精少許、 麻香川香汁1大勺。

2、取3張幹海帶，提前用清水泡開；想要泡發的時間短，可以用温水，裏面再加一勺白醋，大約1個小時就可以泡開了；泡軟後用清水把海帶洗乾淨，洗掉表面沙子和附着物。

3、放在案板上，用刀上切成細的海帶絲。

4、放入盆中先用食鹽抓抓，沖洗一下，可以去除些海帶上面的粘液。

5、再放入一勺麪粉抓一抓，利用麪粉的吸附作用，進一步去除海帶上的粘液。

6、然後再衝洗幾遍，海帶上的粘就沒有了。

7、接着燒開水，放入海帶絲，焯煮2分鐘左右，煮熟撈出，瀝乾水分後放入碗中。

8、這時來準備冰拌汁：香葱和蒜頭洗乾淨，切成細末。

9、碗中放入蒜末和白芝麻，淋上1小勺熱油，激發出香味。

10、接着倒入1大勺麻辣川香汁拌勻；這麻辣川香汁，複合型紅油調味料，集麻、辣、鮮、香，鹹、甜於一體。

11、接着倒入1大勺香醋，拌勻，增加風味。

12、再加入少許的雞精和2大勺涼開水，攪拌均勻；不喜歡雞精的可忽略。

13、最後將麻辣川香涼拌汁淋在海帶絲上，撒上葱花點就可以。了