冰箱的菜如何儲存保鮮 冰箱的菜儲存保鮮的方法

1、經常清理冰箱冷藏室，保證沒有異味和爛菜殘留。

2、買回來的蔬菜不要急於放置於冰箱保存，最好先將蔬菜表面殘留的水分控幹，保證蔬菜乾爽。這樣做能夠避免蔬菜被餘水浸泡而加速腐爛。

3、將蔬菜分門別類的放置於乾淨的塑料袋之中，並紮緊袋口整齊擺放在冷藏格內，還要保證蔬菜完全置於袋子中不會露出來。

4、取用蔬菜時要注意，如果沒拿完袋子裏還會剩餘蔬菜，要繼續束緊袋口。

5、做菜時，應該先挑選不太新鮮的蔬菜，還保持新鮮狀態的蔬菜可以下回再食用。自從冰箱誕生以來，大家就寄希望於冰箱保存食材，秉着物盡其用的原則，冰箱之中也被填滿各種蔬菜。但是，冰箱的保鮮時限只有短短几天，放在冰箱裏的菜兩三天後水分就會逐漸流失，最好儘快食用。

6、專家建議並提醒，長時間在冰箱裏儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因為硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。