羊肉餡怎麼調 羊肉餡的做法

1、材料：羊肉陷300克，小洋葱3個，中等大胡蘿蔔3個，香菜200克，麪粉600克，花椒20粒做法1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。

2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。

3、洋葱去皮切小塊後放入食品加工機裏打碎放入羊肉餡中。

4、胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機裏打碎放入羊肉餡中。

5、香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。放入2茶匙鹽。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡幹，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較幹，花椒水還可以去掉一部分羊肉的羶氣。