如何識別食物的好壞 怎麼識別食物的好壞

1、觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮豔的紅色則可能是加入了色素。幹霸王花看起來很黃淨，可能是使用了過多的漂白劑。

2、嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。如茅台酒香氣撲鼻而劣質酒的香味相差甚遠；全脂牛乳粉比脱脂牛乳粉香味濃；如果是變質牛奶有酸臭味，摻入牛尿的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常氣味。

3、嘗其滋味。和氣味一樣，每種食品都有其獨特的風味，稍微品嚐便可辨其真假。如啤酒有特有的酒花味，而用洗衣粉、白酒、砂糖、香精、色素等製成的假啤酒根本沒有啤酒的味道。用酒精兑水製成的假酒只有酒精味而缺乏酒在釀造過程中產生酯的醇香味。

4、觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。如摻了鹽的木耳可見其表面有一些白色晶體；加了石灰水、廣告色的牛奶有混濁、沉澱；不新鮮的豬肉彈性下降等。