春筍如何長期存放保鮮 春筍怎麼長期存放保鮮

1、春筍冷藏保存。沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大,一隻裝一個保鮮袋就差不多了,放進冰箱冷藏室內(不是冷凍哦),能保存2周左右。

2、春筍冷凍保存。燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟後撈出瀝乾,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多餘的空氣,密封好再紮緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱裏,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個月。因為已經加過鹽,燒製的時候要比平常味淡才好吃,建議大家邊加鹽邊嘗味會比較容易控制。

3、春筍醃製保存。最後是醃製,醃筍的方法特別多,每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼,加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)。均勻碼在罈子裏壓實,封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜罈子。

4、春筍帶皮保存。取容器桶、缸等,在底部鋪上濕河沙7-10釐米厚,將完好無損的筍尖頭朝上排列在容器中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

5、將剛挖回來的新鮮筍,連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出,將煨熟的筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。