如何挑選新鮮牛肉的小方法 如何能輕鬆挑到新鮮牛肉

1、看顏色:看顏色這是最基礎的操作，如果顏色不對的話，那牛肉的品質一定不怎麼好。剛殺的牛肉，顏色是鮮紅色的，顏色看上去很新鮮，很有光澤感。並且脂肪部分的顏色是乳白色的，這樣的牛肉才新鮮。如果觀察上去，顏色是暗紅色的，一點光澤感都沒有，屬於暗淡無光的那種，並且脂肪部分還是發黃的，那這樣的話，就不建議大家購買了，不是真正新鮮的牛肉。

2、試彈性:好的牛肉，表面的紋路是非常清晰的，並且肉質非常緊實、有彈性。用手按壓下去，很快能夠恢復原狀，這樣的説明彈性十足，質量是很好的，存放的時間不會太長。萬一我們碰到的牛肉，沒什麼彈性，按壓下去就是凹陷進去的，並且長時間也不會恢復原狀的話，則説明這塊牛肉的質量不佳。

3、試黏性:新鮮的牛肉，表面並非很濕潤的，而是很清爽很乾爽的一種狀態，摸起來比較乾燥。但是還有一些牛肉，上面摸上去很濕潤，甚至是有黏手的感覺，摸起來十分黏膩，這樣的牛肉就説明新鮮程度很不好了，表面很有可能滋生細菌了，才會有黏黏的手感。