如何鑑別藕粉的質量 怎樣辨別藕粉的質量呢

1、察看粉色。藕粉接觸空氣容易氧化使粉色略呈白中稍帶粉紅；其他澱粉均不具有此種顏色。

2、檢查粉質。藕粉比其他澱粉更加細膩，用手指揉搓，手感特別滑爽，且均勻光潔無異狀。若取少許入口品嚐，藕粉觸及唾液極易溶化。而其他澱粉則無此特點。

3、藕粉粉粒相互吸附，粉屑不易飛揚，其他澱粉則較易飛揚。

4、新、陳藕粉區別。當年藕粉香氣清新，粉色白而微紅，放入清水杯中，粉質會很快下沉溶化，以沸水衝攪時體積均勻膨脹；隔年陳粉無清香味，顏色灰黃或淡黃，放入清水中不會馬上下沉溶化，沸水衝攪時脹性較差。