水撈肉怎麼做好吃又嫩
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水撈肉是一道傳統川菜,下面是製作方法:
材料:
豬裏脊肉500克
姜3片
葱1根
料酒1湯匙
鹽1小勺
生抽1湯匙
白糖1小勺
雞精1小勺
色拉油適量
蒜末和香菜末適量
做法:
1. 將豬裏脊肉洗淨,去皮肉,切成薄片,少許鹽和料酒醃製攪拌;
2. 把姜和葱切成末,備用;
3. 鍋中加入2湯匙油,加熱,放入醃製好的肉絲翻炒,大概2-3分鐘;
4. 加入葱薑末翻炒1分鐘,加入白糖後,持續翻炒至溢出肉汁的肉絲變成金黃色;
5. 加入生抽,翻炒幾下,再加入開水,繼續翻炒。肉絲將會變得嫩鬆,大概2-3分鐘;
6. 加入雞精和適量的鹽,翻炒均勻,煮到汁水被收幹後,可以將香菜末和蒜末撒在上面。即可食用。
温馨提示:水撈肉要選用豬裏脊或豬肉眼鍋,肉片不能太厚,肉鮮味就會更濃。還要保證鍋中的火候,不要太大,否則肉片容易變老,不好咀嚼。
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