帶殼的生核桃怎麼炒熟 帶殼的生核桃如何炒熟

1、原材料挑選：採用已完善、核仁圓潤的果子。晾乾完用荷蘭風車或骰子除掉野草、落葉等殘渣，脱澀。

2、初炒：第一次炒時，無需加砂，用灶火炒至核桃皮手術縫合線當然伸開，手去摸山核桃覺得發燙就可以。

3、浸鹽：配置食鹽水，用食鹽量為核桃仁重的18%上下（家中炮製也能用此佔比）。將炒熱的核桃仁浸在食鹽水裏，使核桃肉充足消化吸收鹽份，隨後撈起來，瀝去食鹽水。

4、再炒：鍋里加生鹽250克，將其炒熱後馬上倒入山核桃。先加灶火炒，當炒至山核桃表層水份所有蒸發後，再用慢火再次炒，至核桃仁呈象牙白就可出鍋。炮製全過程中，應持續滾動，以防生和熟不勻稱。

5、包裝：讓其當然製冷後，再用鋁行裏箱或塑料膜食品袋包裝密封性，家中小量存儲時，可應用陶器或玻璃瓶子。