新鮮馬鮫魚如何保存 新鮮馬鮫魚怎麼保存

1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1-1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。

2、熱鍋落油75亳升，至中高温。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。

3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。