山西的美食 山西的美食有什麼

1、刀削麪。

刀削麪，別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最為著名。山西刀削麪中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱為中國五大麪食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。

2、太原頭腦。

頭腦是山西省太原市的一種傳統小吃，屬於晉菜，該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

3、平遙牛肉。

平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標誌產品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。

4、碗禿。

碗團是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麪食小吃，在方言裏又叫做“碗凸、碗託、碗坨、碗脱、碗團”。碗團是用蕎麪同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。