西昌豆腐怎麼炒好吃 怎麼炒西昌豆腐好吃

1、先準備一塊老豆腐，不要着急下鍋炒，先起鍋加水，水燒開後加入一匙食鹽，然後放入豆腐進行焯水，1分鐘後撈出豆腐過涼水，然後瀝乾淨水分後備用。

2、豆腐焯水時可以將豆腐中的水分排出，使豆腐變得更緊緻，這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了，而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水還可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口感更好。

3、然後再準備幾棵大葱斜切成葱段，然後放入碗中，加入適量的生抽、蠔油、少許老抽，一匙白糖和一勺澱粉，然後再加入半碗清水攪拌均勻備用。

4、起鍋加油，油温5成熱時放入瀝乾水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入鍋中即可，炒之前先用鏟子將其鏟成方便入口的塊就可以了，這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好，也更易入味，將豆腐鏟成小塊並煎至表面成金黃色時，再倒入調好的大葱段和料汁，然後不停地翻炒，炒至豆腐吸足湯汁，葱段斷生後關火，加入少許味精提鮮，然後裝盤即可，美味即成，太香了！