嫩鴨子怎麼做烤鴨吃的好 嫩鴨子如何做烤鴨
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1、食材:鴨子1只,洋葱半個,生薑1塊,生抽2勺,蠔油2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉1勺,鹽1茶匙,花椒、香葉、八角適量。
2、鴨子清洗乾淨,從肚子中間劈開,鴨爪和鴨翅剁下來,以防烤的時候烤焦。
3、鴨子用牙籤在肉多的地方紮上小眼,然後放入切碎的洋葱、生薑、花椒、八角、香葉,兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
4、給鴨子做個全身按摩,多揉搓一會兒,然後將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏醃製一天兩夜,這樣便於鴨肉更好的入味。
5、醃製好的鴨子取出來,用吹風機將鴨子表面吹乾,這樣烤出來的鴨子才會脆皮哦!
6、烤箱預熱180℃,將鴨子放在烤架上,下面放上一個烤盤,烤盤裏墊上錫紙,這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來。
7、烤鴨的時間根據鴨子的大小來決定,至少得烤一個小時。
8、烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁,烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水,再放進烤5分鐘,這樣外皮色澤紅亮脆皮。
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