淡水魚冬天怎樣長期保存 淡水魚冬天如何長期保存

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在百分之十的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入熱水中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

3、蒸汽處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒後，可保鮮2到3天。

4、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

5、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。