自制烤蛋糕用什麼油好 烤蛋糕用哪種油最佳

1、一般用來做蛋糕最常用的油為色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合適，用得最普遍，如果沒有色拉油也可以用玉米油代替。

2、色拉油具有無色無味的特點，在製作蛋糕時加入，有助於麪糊的膨發，增大蛋糕的體積。色拉油還有乳化作用，能使麪筋蛋白更加柔滑細膩，並且鎖住麪粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道純正，口感絲滑細膩。

3、玉米油、花生油等其它食用油雖然也能使蛋糕口感細膩，有助於麪粉膨發，但是具有明顯玉米味和花生味，會影響蛋糕奶香的味道。因此，在製作蛋糕時，色拉油是最佳的選擇，其次是用玉米油或者花生油等。