綠豆湯怎麼濃稠起沙 綠豆湯濃稠起沙方法

1、起沙的關鍵是把綠豆中的澱粉快速從外皮裏解放出來。在煮綠豆湯之前，稍微翻炒綠豆，之後立刻加入冷水。迅速的冷熱變化可以讓綠豆皮變得脆弱，從而更容易破皮出沙。

2、大火煮綠豆15分鐘以後，我們就可以將火改成小火了，此時鍋中的綠豆已經變得非常的濃稠，並且綠豆皮也被撈出了大半。但是為了能夠讓它的口感更佳，所以就需要用小火繼續慢熬。而且在這個過程中，也不要忘記攪拌，等到綠豆沙被煮成糊狀以後，就可以盛出納涼然後加白糖，再放進冰箱中冷藏了。