鍋燒肉的正宗做法 7個步驟快速搞定
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1、前一天晚上拿個盤子,把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬(用量2湯匙)扔盤子裏封保鮮膜,放冰箱,冷藏過夜。
2、從冰箱取出醃好的豬肉。平底鍋,大火熱鍋後,轉中火,豬肉平鋪鍋裏兩面煎。
3、不需要煎到熟,兩面表面都剛變色即可,如圖,內層還是生的就好。別煎久了容易老。
4、加水,水量到還沒沒過豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有醃肉盤子裏剩的一點點叉燒醬也硅膠刮刀刮乾淨放鍋裏,加料酒,老抽,冰糖,攪勻。
5、大火燒開湯汁,立即轉中火。
6、加蓋,中火20分鐘。期間注意觀察,如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了,中途需要加水的話,就加一點點温水,別加冷水。
7、煮好後關火開蓋,應該是圖裏的樣子,湯汁已經收的很稠了。把肉在湯裏滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了。
方法/步驟
1前一天晚上拿個盤子,把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬(用量2湯匙)扔盤子裏封保鮮膜,放冰箱,冷藏過夜。
2從冰箱取出醃好的豬肉。平底鍋,大火熱鍋後,轉中火,豬肉平鋪鍋裏兩面煎。
3不需要煎到熟,兩面表面都剛變色即可,如圖,內層還是生的就好。別煎久了容易老。
4加水,水量到還沒沒過豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有醃肉盤子裏剩的一點點叉燒醬也硅膠刮刀刮乾淨放鍋裏,加料酒,老抽,冰糖,攪勻。
5大火燒開湯汁,立即轉中火。
6加蓋,中火20分鐘。期間注意觀察,如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了,中途需要加水的話,就加一點點温水,別加冷水。
7煮好後關火開蓋,應該是圖裏的樣子,湯汁已經收的很稠了。把肉在湯裏滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了。
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