如何識別油炸魚丸的質量 怎樣識別油炸魚丸的質量

1、油炸魚丸的質量鑑別正常：金黃色，彈性好，表面油潤，不發粘，完全熟透，有油炸食品之風味，並帶調味料之滋味，肉湯較清，包裝袋不發脹，偶有小砂粒。

2、異常：彈性差，壓之易碎，表面及剖面有較多粘液，發粘，未熟透，肉湯較濁，有氨味，臭味，餿味或其他異味，包裝袋鼓氣發脹，有大量砂粒。