柚子為啥苦了才能吃

柚子之所以苦，是因為其中含有一種叫做柚皮苷的化合物。柚皮苷為植物生長髮育所產生的次生代謝產物，常見於柚子的果皮和果肉中。尤其是果皮中的柚皮苷含量更高，所以吃柚子時會有苦味。

經過研究發現，柚皮苷具有抗氧化、抗炎症和抑制腫瘤等功效，對人體健康有益。但是苦味較重，一些人可能不太喜歡。一些人會在吃柚子時去除果皮或將果肉加以處理，以減輕苦味。