豆瓣醬入壇曬多久才能吃 剛做的豆瓣醬需要曬幾天最好

1、豆瓣醬入壇曬半個月。

2、剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，温度降至37℃左右時，與麪粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於温度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的温暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。