怎樣做水煮肉片

水煮肉片是一道具有麻辣味的川菜，下面是一種常見的製作方法：

所需材料：
- 豬肉片或牛肉片
- 豆芽菜或萵苣葉
- 青蒜或大葱
- 姜蒜末
- 幹辣椒（可根據個人口味增減）
- 花椒粒適量
- 食用油
- 醬油適量
- 食鹽適量

步驟：
1. 將豬肉片或牛肉片切成薄片，姜蒜切末備用。將豆芽菜或萵苣葉洗淨備用。
2. 燒一鍋水，加入適量的鹽和少許食用油。
3. 將豆芽菜或萵苣葉放入開水中焯水，煮至變色後撈出，控水備用。
4. 熱鍋涼油，倒入適量的食用油，加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 加入適量的花椒粒炒香，然後加入煮水煮肉片的水材料，再加入醬油調味。
6. 快速翻炒幾下，將肉片煮熟後，加入燉制高湯或清湯。
7. 將焯好水的豆芽菜或萵苣葉鋪在盤子底部，再將煮好的肉片蓋在上面，撒上適量的青蒜或大葱末。
8. 最後，將炒好的辣椒、花椒等調料放在肉上。

提醒：水煮肉片是一道辣味食品，如果不能接受辣椒和花椒的辣味，可以適量減少或不加入。