銀耳的選購技巧是什麼 如何挑選品質優良的銀耳

1、根據品種來挑銀耳。銀耳分為段木銀耳和代料銀耳這兩種，市場上最常見的是代料銀耳，從外表看上去是比較大的，顏色比較黃，價格會便宜一些，在幾十塊錢一斤左右。段木銀耳是在段木上的培育出來的銀耳，比較小，顏色會比較白，價格會高一些，基本上一斤能夠賣上百塊。

2、聞氣味。大家都知道硫磺的味道是比較難聞的，用硫磺薰過的銀耳從氣味上就不過關。正常情況下銀耳是沒有什麼特殊氣味的，如果在挑選銀耳的時候，發現自己手中的銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，就不要購買了，很大可能是硫磺薰過的銀耳。之所以利用硫磺薰銀耳，主要是為了讓銀耳的顏色更加好看，也為了讓銀耳保持更長的時間，都是為了掙錢，而罔顧人的健康。

3、看銀耳的外觀。市場上常見的銀耳是代料銀耳，在挑選銀耳的時候，可以從外觀入手挑選優質銀耳。可以先看一下大小。正常的優質的銀耳應該是完整的，不是零碎的，大小合適，結構緊密。除此以外可以看一下銀耳的根部，看有沒有小黑點，如果有小黑點就説明這些銀耳已經很沉了，不新鮮。如果顏色過於黃，不是硫磺薰過的，就是儲存的時間過於久了，也不新鮮。有的銀耳非常的潔白，看起來很好看，一點雜質也沒有，這種銀耳品質肯定有問題。

4、看銀耳的手感。在挑選銀耳的時候，如果摸起來很扎手，就説明比較優質，用手捏一下，如果不容易碎就可以買回家。如果摸起來一點也不扎手，甚至是軟綿綿的，説明銀耳保存的不好，已經潮了，把這種銀耳買回家，過不了多久就會變質。如果輕輕一碰就碎了，就説明銀耳太乾燥了，説明品質不好，也不能購買回去。