豬皮煮皮凍的正確方法 如何做豬皮凍

1、先清洗豬皮時最好都用温水，方便去除油脂，還能防止豬皮收縮變得乾硬。燉煮皮時，注意水和豬皮的比例為3:1，過多過少都會影響皮凍定型。

2、把豬皮放在火上烤一下，家裏有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裏面的汗腺，去除腥味。鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。往鍋中加入三倍的水，這裏一定要注意，豬皮和水的比例為1：3。把豬皮放入鍋中，加入薑片和葱段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘。把熬好的豬皮倒入乾淨的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。