糖球的做法是什麼? 如何自制冰糖葫蘆

糖球（冰糖葫蘆）製作方法：

1、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。

2、熬糖 冰糖葫蘆（糖球），手藝也在於熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。

3、蘸糖將串好的紅果貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆（糖球）的師傅説，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4、冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裏浸泡過較長時間，温度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆（糖球）冷卻定型。在家裏製作冰糖葫蘆（糖球）的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可。