如何長時間保存豌豆仁 長時間保存豌豆仁的方法

1、首先是購買豌豆時，儘量選擇個深綠色個大飽滿的，如果那種豆莢表層發黃的就不要挑了因為它已經變老了，吃起來有點硬，不夠嫩，還有發癟的豆莢是沒長熟，當然也不用考慮。

2、把所有豌豆都剝出來，然後用清水沖洗一下，因為剝豆子的時候會有些髒東西和雜質混在裏面。

3、鍋裏放入適量清水，把水燒開，然後放入一茶匙鹽，鹽能鎖住水分，防止營養素流失，還能使豌豆顏色更翠綠更漂亮。

4、放入豌豆，用漏勺不斷的翻拌，煮1分鐘左右，不要煮久了。豌豆經過高温加熱，高温能破壞豌豆中的氧化酶，使豌豆冷凍半年也不會壞。

5、豌豆煮好後立刻撈出放入冷水中，然後在流動的清水裏不斷的沖洗讓豌豆冷卻下來，如果不沖洗，豌豆的餘温會繼續加熱，使豌豆顏色發黃。

6、冷卻後的豌豆顏色非常的碧綠，把瀝乾水的豌豆放在竹籃上晾一下。

7、最後根據自己平常做菜的分量分袋裝好，然後打個結密封好放入冰箱冷凍層，切記是冷凍層，把豌豆冷凍起來就行了。