酸辣涼拌蹄筋做法步驟 酸辣涼拌蹄筋怎麼做
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1、製作材料:水發蹄筋250克,熟火腿25克,水發蘭片25克,蘑菇25克,江米15克,胡椒粉3克,精鹽7克,醋25克,葱花5克,醬油5克,味精0.5克,香油3克,水豆粉25克,鮮湯750克,豬油50克。
2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小條片。蹄筋每根切4釐米長的段,再一剖為四,呈小條狀。
3、炒鍋洗乾淨,置旺火上,放油燒至五成熟,放入姜米、蹄筋炒幾下;摻鮮湯,加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味。
4、勾清二流芡,收汁加醋、味精、湯碗內放葱花,將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內,淋上香油即成。
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