炒雞什麼時候放醬 炒雞哪個時候放醬
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1、雞翻白的時候放醬是最好的,就是炒到半熟的時候,這時候的肉質通過高温開始舒展開,然後調味料在食物熟透這個過程中是最容易進味的。
3、配料:醬油、鹽、味精。
4、將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,燒至80度左右抄一下。洗淨雞肉撈出晾乾。
5、炒鍋內倒入適量花生油,燒熱後加入葱段、薑片、花椒、大料,熗鍋後倒入雞肉翻炒。
6、翻炒至快沾鍋的時候另起煮鍋,加入醬油、鹽、味精、松蘑、板栗,加熱水,水量以剛好漫過雞肉為宜。
7、慢火燉,等鍋裏的水差不多沒了,菜湯粘稠如糊狀時即可。
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