怎麼調麪皮好吃 如何調麪皮好吃

1、原料：芝麻醬汁、黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。

2、芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全澥開時，再加入少量涼開水，再攪至全澥開，再添水再攪，這樣反覆多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成。

3、蒜泥汁：將蒜瓣拍碎，用刀背斬成泥或者將蒜放入碗內搗爛成泥，加入適量涼開水即成。

4、芥末汁：芥末面放入碗中，用少許開水潑入，用筷子攪成硬團，反覆擰攪即可出味。或者蓋上蓋放置温熱處或灶火邊，約20分鐘辣味竄出，加入適量涼開水調成汁即成。

5、油辣椒：幹辣椒壓碎，放入碗內。火上置瓢，放入食油、花椒，待油熱後撈出花椒，滾油熗入辣椒內即成。

6、涼麪：面煮熟後，撈入乾淨竹篩內，用涼開水沖涼，瀝盡水分，淋入少許香油，將面拌起，即成涼麪。家庭少量製作可將面直接撈入涼水中過涼撈出，瀝盡水分。

7、食麪時將涼麪用筷子挑入碗中，放上少許黃瓜絲，然後依次調入麻醬汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌勻即成。