豬內臟如何挑選 豬內臟怎麼挑選

1、豬肝：新鮮的豬肝，色澤呈褐色或紫色，並有光澤，用手觸摸，結實有彈性；不新鮮的豬肝，顏色暗淡，無光澤，肝面萎縮、發軟、起皺，帶有一種腥味。

2、豬肚：新鮮的豬肚，色澤白或淡黃，有一定光澤，質地結實，有彈性，表面黏液多，有一股特殊的淡淡的香味。不新鮮的豬肚，色灰綠，肉質變鬆，無彈性，無光澤，黏液少。

3、豬腰：新鮮的豬腰，色澤淺紅，表面有一層薄膜，有光澤，柔潤，有彈性。不新鮮的豬腰，表面乾燥，帶有青色，質軟，無彈性，並有異味。水泡過的豬腰體積脹大，呈白色，質地鬆軟。

4、豬大腸：新鮮的豬大腸，色澤白或淺玫瑰，光滑，柔軟，略有硬度，濕潤有黏液。不新鮮的豬大腸，色青白，韌性差，黏液少，有腐臭味。

5、豬心：新鮮的豬心，組織結實，富有彈性，用手擠壓有鮮紅的血液、血塊溢出。不新鮮的豬心組織鬆軟，失去彈性，豬心中無血或血呈黑色。