凍帶魚怎麼判斷新鮮 凍帶魚如何判斷新鮮

1、看顏色。現在市場上很多帶魚都是冷庫貨為主，畢竟帶魚要運到一些偏遠的地區還是需要冷凍起來的，但如果有鮮帶魚最好還是購買鮮帶魚。看它的顏色，不要選擇太白的帶魚，看上去顏色比白稍微深一點點就可以了，也不要買黃色的，這兩種口感都不好。如果是冷凍的帶魚，看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，説明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。

2、看魚鱗。新鮮的帶魚魚鱗看上去是比較完整的，看一下整個身體表面是不是完好無損，有沒有破壞的地方，如果是不新鮮的帶魚，它的表面會有很多劃痕，而完整光滑的魚鱗完整的，是比較新鮮的帶魚。

3、聞氣味。本身魚是有腥味的，這是正常的鮮魚味道，但是沒有惡臭味，如果聞上去一股濃烈的刺鼻的惡臭味，説明魚已經變質了，這樣的魚不要去買。

4、看外表。有的帶魚在銀白光澤上附着一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。

5、看魚肚。優質帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現象，因為魚的變質都是從魚肚子開始的。

6、看魚眼。質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。