自制蛋黃醬怎麼做好吃又簡單 自制蛋黃醬如何做好吃又簡單

1、蛋黃放入無油無水的大碗中，加鹽、糖。

2、先不通電攪散蛋黃，再開中低檔打發，攪打到蛋黃顏色變白，體積變大膨鬆。

3、加入1勺油，不要多加，加多了會失敗(打不粘稠)，繼續攪打。

4、攪打到粘稠加1勺油再攪打，重複此過程直到醬料粘稠到快要打不動了。

5、加入1勺檸檬汁稀釋，再重複“攪打→加油→攪打→打不動了加檸檬汁”的動作，直到把油用完，檸檬汁不一定要用完。

6、保鮮盒開水燙洗晾乾，裝入打好的蛋黃醬，密封冷藏保存。

7、酸酸甜甜、甜中帶鹹，塗麪包、拌生菜都很好吃!