茄子可以過夜吃嗎 茄子能不能隔夜吃

1、茄子是否可以過夜吃，與茄子是否變質有關。無論生茄子或熟茄子，若保存得當，未存在變質，過夜後待充分加熱或烹至全熟均可以吃，通常不會對人體產生危害。但茄子中維生素、膽鹼等營養成分可隨着放置時間的延長而逐漸流失，且口感會逐漸變差，因此不建議長期吃過夜茄子。

2、若未保存得當，如將熟茄子放於室温保存一夜，或將原本新鮮程度就較差的生茄子置於温度較高處保存一夜，此時容易發生變質，出現腐爛、表皮無光澤、茄肉發黑，或存在腐臭等異味，則不可以吃。以免食用後出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，引發食物中毒，不利於身體健康。

3、建議日常避免一次性購買或烹飪過多茄子，以免不易於保存，出現變質，從而造成食物浪費。