甜蕎麥和苦蕎麥的區別 苦蕎麥和甜蕎麥有什麼區別

1、生長情況：甜蕎麥為異花授粉作物，而苦蕎麥是自花授粉，通常甜蕎麥生長時間比苦蕎麥短；

2、籽粒情況：甜蕎麥呈較明顯的三稜型，而苦蕎麥的三稜型並不明顯，並且苦蕎麥籽粒通常輕於甜蕎麥；

3、成分含量：黃酮是蕎麥中發揮功效的重要成分，而苦蕎麥中的黃酮含量大約為甜蕎麥中的兩倍，苦蕎麥中含有的維生素PP等其他營養物質也比甜蕎麥多一些，而甜蕎麥中儲存着更多的澱粉；

4、味道：因為苦蕎麥中含有甜蕎麥沒有的苦味素，所以味道較為苦澀，而甜蕎麥由於其澱粉含量較高，味道偏甜。