立秋還可以吃茄子嗎 立秋還能吃茄子嗎

1、俗話説:“立夏載茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好時候，既能清熱解暑還能防止秋天的乾燥。

2、一小把香菜切成段；大蒜拍扁切成末；碗中放入一小撮花椒、一把幹辣椒切成段篩出裏面的辣椒籽；碗中加入三勺白糖、三勺陳醋、一勺蠔油、三勺醬油、半勺味精攪拌均勻備用。

3、紫茄子去除兩頭，再斜刀切成菱形塊，撒上適量的糯米粉顛盆拌勻，再撒入一把生粉，撒上少許清水，再抓入一小把澱粉拌勻。

4、鍋內燒油，油温五成熱時把茄塊撒入鍋中，小火慢慢地加熱，茄塊定型以後先撈出來，升高油温至六成熱，把茄塊重新倒入鍋中復炸30秒鐘，撈出控油備用。

5、鍋內留底油，放入花椒、幹辣椒，小火炸出香味以後撈出來一部分，然後倒入調好的料汁 轉大火攪拌烹出香味，料汁熬製微微粘稠，倒入蒜末增加香味，接着倒入茄子顛鍋翻炒均勻，撒入香菜段、白芝麻翻勻後即可出鍋。