學廚師要練哪些基本功 有什麼學習的技巧

1、刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來説，刀工的熟練程度不僅影響着菜餚的視覺，同時也影響着菜餚的味覺。

2、翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定着菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。

3、學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。