廚房衞生大掃除標準 廚房衞生要求有什麼
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1、廚房應經常保持清潔,每餐後清掃1次,每週大掃除1次。
2、廚房內應保持無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲蟻,如有發現,應及時消滅。使用殺蟲藥物時,勿沾染食物,禁用毒餌滅鼠。
3、廚房內的垃圾及廢物,應放入帶蓋的垃圾桶內,及時運出廚房,將桶洗淨後收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑應距離廚房20m以外。
4、非廚房工作人員不得進入廚房,經許可的參觀者,應穿清潔工作服、戴隔離帽,方可進入。
5、廚房要保證空氣流通、光線充足,具有冬季保暖、夏季降温的設備或設施。鍋灶上應有排煙、排氣罩,以防煙霧瀰漫。
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