黑茶金花是什麼菌 黑茶裏的金花是什麼菌

1、黑茶裏的金花是冠突散囊菌，金花是一種有益微生物，是在原料的加工中通過發花這一道特殊的程序，在黑茶的磚塊中培養一種叫做冠突散囊菌的冠突麴黴物質，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環抱成羣，分佈均勻。

2、茯磚茶里長“金花”，是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的“發花”工藝，即為茶磚創造一個相對比較長且適合“金花”生長的環境。“金花”是安化黑茶中茯磚茶的標誌性特徵。