碧螺春保存方法和注意事項 碧螺春如何保存

1、碧螺春保存方法：（1）熱水瓶儲藏法。以熱水瓶作盛具，將乾燥散裝的碧螺春茶置於瓶內，裝實裝足，儘量減少瓶內空氣存在量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞邊塗白蠟封口，在裹上膠布。由於瓶內的空氣少，温度穩定，保質效果好。人們用這種方法儲藏碧螺春5年不變質。碧螺春茶葉仍帶果香，滋味甘甜，入口醇滑。（2）陶瓷罐儲藏法。選用乾燥無異味，密閉性好的陶瓷罐一個，罐底與罐內周圍鋪設牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一隻，將呈方形包裝的碧螺春置於壇內四周，壇口用棉花包蓋緊，竹炭袋每隔半年更換一次。這種方法，利用竹炭袋吸濕性能好，使武夷山金駿眉茶葉不受濕，儲存效果好，能在較長時間內保持武夷山金駿眉品質不變。（3）鋁塑複合袋儲藏法。鋁塑複合袋密封性好，既能防潮，又不透光，用之儲存效果要比白鐵簡、聚乙烯袋、硬紙盒包裝好。這種方法簡單，材料易購，如結合低温冰箱儲藏效果則更好。

2、注意事項：（1）防潮。一般大多數茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發作黴斑，進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把碧螺春茶葉袋子封緊，以免受潮。（2）低温。碧螺春茶葉比較適合低温保存。温度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。（3）避光。陽光會推進碧螺春茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素，使碧螺春質量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中。（4）密封。碧螺春茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。（5）防異味。碧螺春茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活潑極不穩定，能夠廣吸異味。因而，碧螺春與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除。