煎泥鰍 煎泥鰍的製作方法

1、香椿切碎。

2、姜蒜分別切碎。

3、幹黃椒剪碎。

4、將泥鰍倒入熱鍋中燙死。

5、用小刀把泥鰍的肚腸去除，並用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

6、中火熱油（比炒菜略多一點），把處理好的泥鰍倒入煎熟。

7、倒出多餘的油，留少量油。

8、繼續煎，邊煎邊用炒勺把泥鰍打扁。

9、煎至一面金黃時翻放點鹽。

10、翻一面煎到兩面都金黃，並酥脆時烹米酒。

11、倒入薑末、蒜末、幹黃椒段、香椿，翻炒均勻即可。