牛奶放在鍋中蒸會發出怎樣的變化? 牛奶放鍋蒸會變成什麼樣
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1、鮮牛奶放在鍋中蒸,時間長碗的周圍就會結出奶皮,
蒸的時間再長會成半凝固狀,類似雞蛋膏,放涼後成牛奶凍。
2、蒸的過程中用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,攪勻,再延碗邊緣慢慢倒回原來的碗裏,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到蒸鍋上蒸,不久後結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”。
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