牛奶放一個月會壞嗎 牛奶放一個月是否已經變質了呢

1、牛奶放一個月是否會壞，要看是哪種類型的牛奶。牛奶有效期是多長時間通常要根據牛奶的類型來決定，牛奶可分為生鮮牛奶、超高温滅菌奶、巴氏消毒奶等，其類型不同，保質期也不同。

2、生鮮牛奶：生鮮牛奶即新鮮擠出，未經殺菌處理的牛奶，在4攝氏度以下可保存24—36小時。

3、超高温滅菌奶：超高温滅菌奶也叫常温奶，是指牛奶經過超高温瞬時滅菌處理，即在完全密閉無菌的環境下，工作人員會通過三次升温將密閉管道內的牛奶加熱到137℃，並持續幾秒鐘，再迅速冷卻，這樣可完全破壞牛奶中的微生物和芽孢。雖然研究報告顯示，超高温滅菌處理對牛奶中乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強烈影響，但其保質期較長，通常在6—9個月。

4、巴氏消毒奶：巴氏消毒奶指採用巴氏滅菌法加工的牛奶，而巴氏滅菌法是根據對耐高温性極強的結核菌熱致死曲線和乳汁中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低温下長時間或者是高温下短時間進行加熱處理的一種方法，比起超高温滅菌法，巴氏殺菌法對於牛奶中賴氨酸、維生素B12、葉酸和維生素C的平均損害較小，但其保質期比起超高温滅菌奶要短一些，巴氏消毒奶的保質期通常7—15天，最長不超過16天，且要求在2—6攝氏度下保存。