老式面魚的做法大全

老式面魚是一道傳統的粵菜，以魚片、麪條和湯汁為主要材料，口感鮮美，營養豐富。下面是一篇關於老式面魚的做法的大全。

首先，準備材料。需要的材料包括：魚片、麪條、雞蛋、葱、姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、清湯、豆瓣醬、白芝麻和色拉油。

第一步，處理魚片。將魚片用鹽、料酒、葱姜水醃製十五分鐘，然後瀝乾備用。

第二步，準備湯底。將清湯倒入鍋中，加入適量的葱薑蒜末和豆瓣醬煮沸，再加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

第三步，煮麪。將麪條放入另一個鍋中，加入適量的鹽和少許的色拉油，煮至斷生熟透，撈出備用。

第四步，煎魚片。將魚片均勻地放在鍋中，用少許的色拉油煎至兩面微黃，盛出備用。

第五步，炒配菜。在另一個鍋中加入適量的色拉油，倒入葱薑蒜末，炒至香味出來，然後加入豆瓣醬，炒勻。

第六步，調製湯汁。將炒好的葱薑蒜末和豆瓣醬倒入煮好的湯底中，加入適量的生抽，煮沸。

第七步，組裝。將煮好的麪條放入碗中，倒入熱湯汁，再將煎好的魚片放在麪條上面，撒上白芝麻和葱末。

最後，老式面魚就做好了。這道菜色香味美，麪條爽滑，魚片鮮嫩多汁，湯汁鮮美濃郁，既能滿足食慾，又能提供豐富的營養。

老式面魚是一道經典的粵菜，口感鮮美，製作過程稍微繁瑣，但是隻要按照以上步驟認真操作，一定可以做出美味可口的老式面魚。儘管現在有很多快餐店提供類似的快餐，但是自家制作的老式面魚更加衞生，健康，而且可以根據自己的口味調整配料和味道。不妨在閒暇的時候動手試一試，體驗製作這道傳統粵菜的樂趣。