蕨菜乾湯的做法

蕨菜乾湯是一道傳統的川菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 幹蕨菜 50克
- 豬肉 100克
- 乾貝 5克
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 雞蛋清 1個
- 水或高湯 適量

步驟：
1. 將幹蕨菜用清水洗淨，浸泡一段時間，直至軟化。
2. 豬肉切成薄片，用料酒醃製片刻。
3. 乾貝泡軟切碎備用。
4. 炒鍋中加入適量清水，燒開後放入豬肉片和乾貝煮熟，撈出備用。
5. 鍋中重新加清水，煮開後加入蕨菜煮熟。
6. 加入薑片、鹽調味。
7. 將煮熟的豬肉片和乾貝放入湯中。
8. 湯煮沸後，用雞蛋清攪拌均勻加入，攪拌時要迅速，使蛋清凝固成絲狀。
9. 加入雞精提鮮，煮沸1-2分鐘即可。

蕨菜乾湯熱氣騰騰，味道鮮美，可搭配主食或作為湯品享用。