酸菜巴沙魚的家常做法

酸菜巴沙魚是一道經典的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 巴沙魚：500克
- 酸菜：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 番茄醬：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水澱粉：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將巴沙魚清洗乾淨，切成塊狀。
2. 姜切成片，蒜切末，青紅椒切成段狀。
3. 熱鍋加入適量的食用油，放入薑片和蒜末炒香。
4. 加入切好的酸菜炒勻，再加入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
5. 將酸菜倒入碗中備用。
6. 鍋中加入適量的食用油，放入巴沙魚塊煎至兩面金黃。
7. 加入番茄醬炒勻，再加入適量的開水，煮開後加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
8. 加入炒好的酸菜，翻炒均勻。
9. 用水澱粉勾芡，使湯汁稍微收稠。
10. 最後加入青紅椒段，快速翻炒均勻即可。

這樣，香味濃郁、酸甜可口的酸菜巴沙魚就做好了，可以搭配米飯一起享用。