如何做皮渣竅門 做皮渣竅門介紹

原材料：500克極好的紅薯粉條，四兩紅薯粉。葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。

1、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以添加過多水；

2、將紅薯粉條放進開水的水裏煮一下，變鬆就可以，不可以煮的時間太長。

此外，價格低的紅薯粉條有可能添加食用明膠較多，煮的時間可能要更長一點；

3、將切完的葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量放進撈起來的紅薯粉條內。

4、將拌好的木薯澱粉汁倒進紅薯粉條內，用手抓勻；

5、倒進蒸蓖內，表面再用木薯澱粉汁抹一下，隨後蒸約五十分鐘皮渣就好了。