綠茶沖泡的原理

綠茶的沖泡原理主要是通過水温和水質的調節，讓茶葉的有效成分和香氣充分釋放。

首先，水温要適中，一般用80度至90度左右的熱水。過熱的水會破壞茶葉中的營養成分和香氣，過涼的水則會影響茶葉中的有效成分的釋放。

其次，水質也很重要，要選擇清潔、淡淨的水。過硬或者過軟的水會影響茶葉的沖泡效果。

最後，綠茶要衝泡時間適當。一般來説，新茶沖泡時間不要過長，1至2分鐘即可；而陳年老茶則可以稍微長一些時間，讓茶葉中的有效成分充分釋放。

綜上所述，綠茶的沖泡原理是通過適量的熱水和清潔的水質，調節茶葉沖泡時間，讓茶葉中的有效成分和香氣充分釋放，提高綠茶的品質和口感。