汪刺魚豆腐湯的做法

材料：
1. 刺魚片：250克
2. 絞肉：100克
3. 豆腐：200克，切成小塊
4. 雞蛋：1個，打散
5. 青蒜：適量，切末
6. 青菜：適量，洗淨切段
7. 調味料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油適量
8. 湯底：雞骨湯或清水

做法：
1. 將刺魚片用少許鹽、料酒醃製10分鐘，然後洗淨備用。
2. 燒熱鍋，放入絞肉煸炒至變色，加入適量的水煮開。
3. 湯煮開後撇去浮沫，加入雞骨湯或清水，煮開後加入豆腐塊，再次煮開。
4. 將醃製好的刺魚片逐片放入開水中焯燙至變色，撈出備用。
5. 鍋中放入適量的油，加入青蒜末煸炒出香味。
6. 加入煮好的湯底和豆腐，調入適量的鹽、雞精、胡椒粉，燒開後加入青菜煮熟。
7. 湯快煮好時，將打散的雞蛋攪拌均勻後緩緩倒入湯中，攪動湯，使雞蛋成絲狀。
8. 最後加入適量的生抽和蠔油調味，煮開即可。

温馨提示：
1. 可根據個人口味添加適量辣椒或花椒增加口感。
2. 可根據個人喜好加入香菇、冬筍等配料。